商圈有差异，服务无温差——新人店总引领门店四粉价值稳步增长

洪裕兰4208491

    “东边农村、西边高档小区”，这样特殊的商圈布局，没有难倒授权仅1年的老娘舅479海宁人民大道万朵城店店总高世鹏。2025 年，四粉价值创造积分在前一年较高的基础上，继续稳步增长，同比攀升13.49%，新增钢铁粉500余人，成绩位居前列。这位“新人店总”用最接地气的行动，诠释了“真诚服务”才是留客的核心密钥。



    每周三次午后，避开雨天和周末，门店团队总会准时出现在周边社区，3公里半径内的小区被他们循环走访，发单页时不忘和晒太阳的老人唠两句家常，陪玩耍的小朋友说句俏皮话，生硬的营销变成了温暖的邻里互动；而每周一次的工业园区拜访，让生意走出了餐厅大门，逐栋楼询问订餐需求，给老客户顺路带去新零售产品，10公里内的工业园渐渐成了稳定的客群来源。店里的服务大师和值班经理更是把“互动”进了日常，紧盯小朋友这个家庭决策关键，用贴心服务拉近距离，让孩子的喜爱变成全家的长期选择。

    高世鹏总能精准捕捉到潜在的钢铁粉：看到常带两岁宝宝到店的年轻宝妈，服务大师主动上前帮忙带娃，攀谈中摸清需求，再加上充值活动的加持，这位宝妈累计充值超2000元，把门店当成了固定“食堂”；遇上在门口驻足犹豫的保安大叔和外卖骑手，他热情邀请进店，耐心教扫码点餐、细心做建议销售，哪怕家住较远的保安大叔，后来也会特意在休息时赶来就餐，让低峰期多了一批忠实顾客。

    面对问题，他的处理方式总能超出顾客预期。9月有位顾客特意开车7公里打包餐品，却发现少了3个水蒸蛋，致电反馈时满是不满。高世鹏第一时间安抚，重新打包好餐品后，趁下班顺路亲自送上门，还额外带上餐厅的米表达歉意。这份真诚彻底打动了顾客，此后不仅每周都会到店，还经常通过微信预约让他顺路帮忙带餐，普通顾客就这样变成了铁杆粉丝。

    商圈特殊带来的挑战也被他巧妙化解。店里不少老年顾客不识字，对扫码点餐十分抵触，只能依赖POS机。本地伙伴主动请缨，接待时先唠家常拉近距离，再用柔性化服务物料慢慢引导，一来二去，多数老年顾客不仅接受了手机扫码，还有几位学会了独立操作，成功破解了新老客群的服务矛盾。

    而四粉带来的价值远不止营收。黑胡椒牛肉炒饭上新时，门店通过私域转发+粉丝群红包抽奖预热，正式售卖后单日最高销量达150 份。在钢铁粉的口碑传播下，这款新品“一传十、十传百”，至今仍是高频点单餐品，成为粉丝带动新品爆发的生动案例。

    没有天生的运营高手，只有脚踏实地的用心者。授权仅1年的高世鹏，用踏实沉稳的脚步，在高基数上跑出了增长加速度。这份成绩不仅是他个人的荣誉，更给所有新店总们注入了信心：只要扎根一线、贴近顾客、深耕服务，就能在陌生的商圈里开辟新赛道，在平凡的岗位上创造不凡价值。

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