424 店总带队破局，淡季里的 “柳暗花明”

王芝萍94072633

     今年餐饮淡季期间，424 餐厅深陷多重经营困境，业绩持续低迷。一方面，商场因地铁施工封闭一处入口，客流导入受阻；另一方面，周边两三个小区拆除导致区域人口大量流失，核心客群锐减，餐厅日平均营收较去年同期下滑约 2000 元。

    与此同时，所在商场整体经营状况恶化，门店生存环境愈发严峻。今年上半年，“一小子排骨咸饭”“大鼓米线” 等品牌接连闭店，商场门店阵营稳定性不足，424 餐厅在商场内长期处于第四阵营，经营竞争力薄弱，利润始终处于亏损区间。

    雪上加霜的是，7 月传出消息，位于商场楼下、面积超 7000 平方米的永辉超市因亏损将在 8 月底撤店。此举对本就摇摇欲坠的商场造成致命打击，目前商场已基本由街道接手管理，424 餐厅后续经营面临更大不确定性，店总承受着巨大经营压力，个人绩效也同步处于第四阵营，整体经营陷入恶性循环。
      面临这种现状时，424店总并没有气馁，带领门店伙伴执行好体系，基于餐厅体系完善的情况下，店总才能走出去。起初店总走出去效果并不是很好，更多的能做到的是外卖自营平台的转化。
     炎热的夏天，店总在炸街时，不定时的给周边扫地阿姨、交通协警、地铁工人发放岩泉水，有一次给地铁工人发水时，他们告知他们吃老娘舅有点吃不起，让我们去办公室那边宣传一下，说不定他们能订餐，第二天店总带餐厅伙伴，拿着名片便到中铁办公室去，先是通过前台，前台告知需要找他们负责人，后续经过等待终于等到了他们负责人。通过给他介绍我们老娘舅的餐品以及服务等等，加上了微信，他说后续有需要一定会联系我们，本以为这次故事到此结束，直到8月14日他主动打电话给到我们，需要订餐120份，餐标40以内，而且还不是这里需要，因为我们清楚周边2-3公里之内目前还没有能容纳120人的会议室，后续他告诉我们，我们把餐做好，送到他那里后，他再把餐放车上，拉到较远的会议室去。这个订单虽然没有给餐厅亏损一下子就做到扭亏为盈，但是却让餐厅8月预算达成率提高了3-5个点，更是让我们知道多出去拜访虽然在短期之内可能不会有结果给到我们，但是总有一天会回报给我们，更是让我们在这个大的恶劣的市场环境、小的商场摇摇欲坠的情况下，重拾信心！

来自安卓APP客户端

陈晓荣～

为优秀团队点赞

来自苹果APP客户端