558太湖实验室店：30.38%背后，是 “走心”的经营哲学

洪裕兰4208491

    2025年的餐饮赛道，机遇与挑战并存，558湖州太湖实验室店却以30.38%的同比营收增长，成为老娘舅全集团的“增长明星”。这家服务着40%上班族、30%周边居民、10%亲子家庭及多元客群的门店，用日复一日的用心经营，书写了一段关于“资源用对、团队齐心、顾客走心”的成长故事。



    走进558门店，最直观的感受是“变”与“不变”。不变的是老娘舅一贯的健康品质与温暖服务，变的是更贴合市场需求的场景与体验——重装升级后的门店环境明亮舒适，早餐区新增的7天7.9折特惠与早餐卡，让早高峰的上班族多了一份便捷选择；企业微信群里，不仅有新品试吃、抽奖福利，更有伙伴们与顾客的家常闲聊，四个活跃的社群就像门店的“线上客厅”，拉近了与顾客的距离。这些变化的背后，是门店团队对“资源”的深刻理解：争取资源时，他们精准对接改造升级、新品测试等需求，不盲目跟风；运用资源时，电梯道闸的广告让更多人知晓门店，单页发放、社区摆摊让服务触达周边角落，而大堂互动、百米百亲等柔服动作，则让每一份资源都转化为顾客的好感。



    团队的凝聚力，是门店增长的核心底气。在这里，“伙伴”不是简单的同事称呼，而是并肩作战的家人。为了激发执行力，门店定期举办欢乐日活动，在游戏中放松身心、凝聚士气；遇到问题时，一对一沟通让每一位伙伴的心声都能被听见。值班经理牵头跟进大师日议程，用标准化指引规范服务细节，每日的水印照片记录着伙伴们的执行瞬间，偶尔的警告书则成为规范行为的“提醒信号”。正是这种“既要严要求，也要暖人心”的管理方式，让团队形成了强大的合力—— 服务大师主动在大堂推荐特色餐品，伙伴们认真记录顾客偏好，哪怕面对新模式带来的顾客反馈，也能坦然接纳，把“怒吼声”变成服务升级的“信号灯”，用真诚态度赢回每一位顾客的信任。


   
    顾客的认可，从来都藏在细节里。门店伙伴们深知，复购率不是靠优惠堆砌，而是靠“走心”积累。他们会仔细查看小票，对消费5 次以上的老顾客主动闲聊，记住他们的饮食偏好；针对不同客群精准发力，上班族能收到企微定时唤醒的温馨提示，小朋友们能在校园活动和幼儿园门口的石头剪刀布游戏中收获快乐，周边居民则能在社区欢乐日里感受到热闹氛围。当客流增长遇到瓶颈时，团队没有急于求成，而是回归本质：坚守QSCV标准，用相互监督确保服务品质；带着诚意拜访大客户，订单达成后不忘回访送礼；线上靠社群活动吸引顾客，线下突破壁垒进驻社区与体制内机构，让老娘舅的美味走进更多场景。



    558门店的增长智慧，早已成为全品牌共享的实战宝典。灵活盘活企微资源，让每一次线上互动都满含真诚温度；深耕校园核心客群，以趣味活动绑定儿童、带动家庭消费共振；联动社区党委搭台，在政企民融合中拓宽经营赛道、实现多方共赢。这些可复制的方法，不是冰冷的举措清单，而是门店团队用实践证明的“经营哲学”：餐饮经营从不是单打独斗的征程，而是把资源用在刀刃上、让团队凝聚成一股劲、将顾客放在心尖上的长期修行。

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