优秀门店成长启示：宁波宜园路乐橙荟餐厅的增长方法论

洪裕兰4208491

    在宁波宜园路的乐橙荟，有一家餐厅，一直努力在竞争激烈的餐饮市场中崭露头角。2025 年 4 月，门店顾客数实现同比、环比双增长，营收同比增长近 110%，多项数据位居事业部前列，这份亮眼成绩单的背后，离不开店总的卓越引领与全体伙伴的勠力同心。今天，就让我们一同走进这家标杆门店，解锁他们的增长密码，汲取可落地的宝贵经验！


    精准运营，做顾客的 “贴心情报员”​。店总深谙 “酒香也怕巷子深” 的道理，积极响应公司新品战略，化身 “首席推广官”。每日雷打不动地在企业微信社群和朋友圈发布新餐品、新组合福利信息，用生动有趣的文案与精美的图片，将优惠精准推送到顾客眼前。这一举措，不仅唤醒了老顾客的消费热情，更像磁石般吸引了大批新客。


    服务升级，打造 “超预期体验”​。面对常见的缺货、响应慢等高频投诉问题，店总带领值班经理团队主动出击，开展专项训练。店总要求团队秉持 “问题不过夜” 的原则，能当场解决的绝不拖延，将服务效率提升到极致。同时，充分发挥服务大师的优势，鼓励他们与顾客建立深度情感连接。邀请老顾客和宝妈试吃新品、赠送优惠券，用暖心的细节服务，将每一位顾客都变成 “回头客”。
    科学管理，激发团队 “无限潜能”​。通过在餐厅月会上将月度目标精细拆解到每周、每日，让每一位伙伴都清晰明确自己的任务，做到 “千斤重担众人挑，人人头上有指标”。同时，创新设立月度奖励机制，用奶茶、水果等小惊喜激发团队积极性，营造出你追我赶的良性竞争氛围。对于兼职伙伴，店总也丝毫不放松，安排专人进行重点培训，强化产品知识与话术技巧，模拟客诉场景提升危机处理能力。此外，店总坚持每天开好两次会议，高频次巡视楼面，严格把控卫生、仪容仪表等细节，确保为顾客呈现最佳的用餐环境。用精细化的管理模式，将目标管理、激励机制与细节把控有机结合，激活团队的无限潜能。


    资源整合，构建 “共赢生态圈”​。店总在资源拓展上更是展现出敏锐的商业嗅觉。对内，培养大堂伙伴 “逢客必推会员” 的习惯，让会员积分福利惠及每一位进店顾客、合作伙伴，充分调动全员推广的积极性；对外，店总带领服务大师主动出击，每周拜访周边商户员工和物业商管，宣传早餐、中餐活动，用会员福利吸引周边上班族。这种 “内外兼修” 的资源整合策略，成功构建起属于老娘舅的 “共赢生态圈”。
    宁波宜园路店的实践证明，增长不仅是策略的胜利，更是团队凝聚力的胜利。各门店管理者可结合自身实际，借鉴标杆经验，在用户运营中做 “细”、在服务提升中做 “暖”、在团队管理中做 “实”，积极探索适合自己的增长路径。

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裘店总棒棒哒  

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程小青

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