餐厅时效飙升：6 至 8 月的显著进步

孔钦婷104711

     三家餐厅（544湖州人民路天元颐城店、412湖州仁皇山路城市之心店、510湖州大东餐厅）在我们6月→8月三个月的奋进   餐厅时效的显著进步让我们一起来探究他们成功的秘诀:
  544人民路天元颐城店 店总:张红英


544 餐厅在 6 月的时效为 120，到 7 月提升至 130，8 月更是进一步跃升至 136，时效进步可谓相当显著。然而，餐厅时效若要持续取得显著进步，实际上我们餐厅长期存在人员配备不足的问题，并且没有副店。鉴于此，只能重点提升三位大师和兼职人员的工作效率。当下，我们有多位兼职人员，其工作速度基本上一人能抵一个半乃至两人的效率。

我会将考核的各项指标及时同步给我们的大师，如今我们的三位大师表现极为出色，在生意不理想时，他们会主动提出上半天班，尽早下班来达成当日的时效目标。

我也会每天在群里同步当天的时效状况。正因如此，如今三位大师都会积极配合，也会与我携手共同完成任务。我每天督促大家的工作，提升大家的效率，这种方式成效最为显著。在低峰期，大家还会主动外出拜访，以此来拉动营收。这个结果也是大家一起努力出来的，要相信只要团结一致就能达成目标了！


    412龙王山路城市之心店 店总:汪家红

412 餐厅在 6 月的时效为 133，到 7 月提升至 141，8 月更是进一步跃升至 150 。首先，自身要起到带头作用自己的效率要提上来，然后没生意的时候也就自己先休息；其次，需将任务合理分配，责任明确到人服务大师做好建议销售有了二建三建我们就有更多的机会来进行营业额的提高，做好柔性化服务来提升刚粉铁粉的数量，品质大师做好供货保证确保到店顾客都能快速就餐，CO大师做好品牌形象让顾客有干净整洁舒适的就餐环境，也会对150元以上或者4份以及以上的餐品的顾客进行回访可以提升大额营收；再者，团队展现出了良好的精神风貌，奉献精神令人称赞。当然，对于伙伴们我也毫不吝啬，他们表现出色时我会及时给予表扬，天气炎热时每天都会为他们购置西瓜和水。

而且我们家的伙伴均为通岗，产区和大堂的工作皆能熟练驾驭，实现了全面发展！并且，我们家伙伴的精神着实出色，就像有个暑假工工作表现不佳时，他们就会说，这个暑假工不要也罢，自己宁愿多做一些也无妨，正因如此，效率得以显著提升。



      510湖州大东餐厅 店总:王良磊



510 餐厅在 6 月时效为 97到 7 月提升至 137到8 月进一步达到 138，时效进步显著。
     510 大东餐厅店总表示，第一，在核心组织的协同配合下，将餐厅过剩的储备管理调配至另一家餐厅。并且，根据当下餐厅的整体状况，优化班表，以此提高人效。

第二，与餐厅组织齐心协力共创佳绩，增加建议销售的策略，提升 AC 水平。同时，推动店总走出餐厅，积极争取大客户订单。

第三，大力推行精细化管理，在湖嘉执评小组和店助小姐姐有力协助下，针对餐厅人员的动线进行优化确保高峰中能更好的出餐顺畅，实现合理排班。
让我们为三位优秀的店总点赞

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