《212 富康西路餐厅库房管理之道》

孔钦婷104711

2 1 2 湖 州 织 里 富 康 西 路 餐 厅
      店 总:金 秋 阳     副 店:黎  娜
   品质大师:白燕青         服务大师:李春霞
                     CO大师:邱红粉

在餐厅的后方，有一个宛如神秘宝藏之地的库房。这里，先进先出的原则被一丝不苟地践行着，每一件物品都在有序的流转中充分发挥出最大的价值。从新鲜的食材到各类精致的餐具用品，无一不是严格按照时间的脉络依次登场，有力地确保了上桌的每一道美味都有着最为新鲜的品质保证。

库房的干净整洁程度更是令人惊叹不已。地面如同镜子般一尘不染，货架整整齐齐地排列着，物品摆放得井然有序。在这里，完全看不到杂乱无章的堆积，只有井井有条的规整。那让我们一起听听 212 富康西路餐厅伙伴是如何做到的吧！

一、如今餐厅实行日配之后，整体的库房货物大幅减少，每个冰箱都能有充足的闲置空间。不过，在订货方面依旧要精准预估物料，坚决避免积压，以便每次订货和整理更加便捷。努力使得每次订货量保持相对稳定，养成良好习惯，让物料的保质期更加新鲜。
二、餐厅营业额不稳定或许也不太好掌控，我们的品质大师每天查库房都会提醒值班经理和副店货物过多或者过少进行及时调整，摆放不整齐或者放不下的时候副店长和品质大师以及其他伙伴需共同重新制订物料的摆放方案，根据拿取频次、距离等因素进行调整，做好清晰的标签，并认真带训好伙伴，让所有人使用起来更加方便快速，确保每个人都能切实做好先进先出。
3.每日配送后，每天早上值班经理都要将物料进行细致的入库整理。由于货物不多，在每次摆放时更方便检查先进先出情况。并且，在每日下午订货时，要对今日使用的物料进行全面盘点归整，精心制定好下一次的使用量。

其次，时间牌管理并非品质大师一人之事，所有伙伴都应对时间牌保持高度敏感。在伙伴们做好的基础上，品质大师和副店会进行追踪检查，若发现不完善之处及时进行完善，并向伙伴指出错误所在，要求立即改正。同时，值班经理也需履行检查职责。唯有如此再三检查，才能将先进先出和时间牌管理工作切实做好。

这个优秀的团队用他们的智慧和努力，为餐厅的高效运营和品质保障做出了卓越贡献。让我们为这么优秀的团队，点赞！

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陈祯臻4204067

优秀！！

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他#：

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