卤肉饭食记

斐文

卤肉饭食记
舅家台式卤肉饭者，虽非珍馐，亦及佳肴。何也？且看其饭，产于江淮，形圆色白、量少而味美，软糯香甜自不必言，四方客宾皆会于心。再观卤肉，乃饭之精魄也，遍洒其上，气味诱鼻，色泽怡目，不及入口，垂涎及喉。随缘食单虽云：有好饭不必用菜，然貌如西施亦须粉黛，至味之饭亦须佳菜，卤肉虽香，却是偏咸，故需佐以两朵西兰花爽口，此荤素搭配之道，再加一卤蛋，则滋味愈丰，营养愈足，止须一口，天上人间，无穷滋味，无尽之妙，无与言说，斯人自知。

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